La CARTE

 

La carte et les menus suivent les saisons et les produits. Chaque produit ayant sa propre temporalité, c’est lui qui nous impose le rythme des changements.

 

Des produits simples ou plus luxueux, nous n’avons pas de limites si ce ne sont celles que la nature nous fixe. C’est pour cela que la carte change si souvent, et c’est pour cela que j’aime cet échange avec la nature.

 

 

 

 

 

 

 

Cette carte vous est présentée à titre d'exemple,

car elle peut être modifiée en fonction du marché et le l'inspiration de Marc

 

 

 

Pour débuter

Cocotte de Légumes des Hortillons au beurre Picard   20€

Raviole de Volaille & Crevette, bouillon épicé au gingembre  22€

Jambonnettes de Grenouilles en hommage à Mr Loiseau   24€

Foie Gras chaud, figues confites à la bière Ambiani ®, poivre de Sichuan 26€

Langoustines poêlées, infusion citronnelle, chou farci de foie de volaille 28€

 

 

Pour continuer

Epaule d’Agneau Picard cuite longtemps,      24€

jus corsé au romarin, légumes poêlés

Lotte rotie, rouille et toast de pain au sel de Guérande   28€

Filet de Canard rôti, son jus au cassis, purée de Panais   28€

Pigeon royal en deux services, rattes farcies de blettes, girolles  32€

Homard bleu d’atlantique, crémeux de Paimpol, touche de salicorne  32€

 

 

Fromages

Chariot de Fromages de France        10€

 

 

Desserts

Trilogie de Sorbets         10€

Soufflé de citron, surprise de passion et framboise    12€

Chocolat grand cru de Tanzanie     ¬  12€

Baba au Rhum exotique et mojito frappé     12€

Pavlova aux fruits de saison       11€

         (pour les amoureux) 20€

 

Restaurant Le Bouchon

Marc Hammani

10, rue Alexandre Fatton

80000 Amiens

 

03 22 92 14 32

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